“预制菜包罗万象，我们拿什么留住一座城市的‘烟火气’？”在今年的省两会上，省政协委员邱伟将目光投向了成都街巷深处那些不起眼的小店。作为一名来自工商联界别的委员，今年，他提交了一件《关于城市更新中守护烟火气息 让巴蜀特色小店筑牢成都美食之都人文根基》的提案。

省政协委员邱伟（图片由受访者提供）

 “成都是一座有着深厚历史积淀的城市，走进一些街巷，你会看到这样一幕——老食客坐在几十年的老店里悠然地吃着担担面，旁边是日新月异现代化的商业综合体。”邱伟这样描述成都独特的城市风貌，“这种新与旧、快与慢的交织碰撞，正是成都的魅力所在。” 

然而，在城市更新的进程中，这种“交织”正面临挑战。邱伟告诉记者，他在调研中发现，一些地方在推进现代化进程中，未能充分兼顾对历史街巷肌理的保护，规划开发中，一些承载着城市记忆的特色小店难免面临迁址。

 “这不仅仅是几家小店的事，而是关系到一座城市文化根脉的延续。”邱伟坦言，“我们需要在城市更新与文脉保护之间找到更好的平衡点。”他认为，这些看似不起眼的小店，实际上承载着多重价值。 

比如，它们是城市文化记忆的“活档案”。从一碗钟水饺到一碟麻婆豆腐，从锦里的糖油果子到宽窄巷子的“三大炮”，每一道小吃背后都有一段关于老成都的故事。邱伟说：“这些小店保存的是味道，更是城市的历史和情感。” 

又如，它们是就业市场的“毛细血管”。餐饮行业中小微企业吸纳的就业人数较多。“这些小店的生存状态，直接关系到大量灵活就业者的生计。”邱伟表示。 

再如，它们是文旅融合的“活名片”。“游客来到成都，最想体验的不是标准化餐厅，而是地道的市井味道。”邱伟认为，特色小店正是连接游客与城市文化的最佳纽带。 

如何留住这些舌尖上的城市记忆？邱伟提出了一个“三管齐下”的方案。

 保护机制上，变“被动保护”为“主动规划”。他建议在城市更新规划中，为特色小店“预留空间”。借鉴宽窄巷子、锦里等地的保护经验，对历史街区采取“微更新”模式。同时，建立“成都特色小店名录”，在政策上予以一定的倾斜、扶持。

 支持方式上，从“政策优惠”到“系统赋能”。除了传统的租金补贴、税费减免外，要统筹社会各界力量，为小店提供“发展工具箱”。包括组织专业团队为小店提供品牌升级、线上营销、工艺传承等全方位支持，举办“成都老味道技艺传习班”，培养年轻一代传承人。

 发展路径上，让“单打独斗”转向“集群发展”。邱伟建议整合分散的特色小店资源，打造若干条“成都烟火美食走廊”，将这些小店与周边文旅资源串联起来，形成“小店集群”效应，让游客能够轻松找到散落在城市各处的特色味道。

 “城市更新不是推倒重建，而是有机更新。”邱伟表示，应该像对待老树一样对待这些小店，不是砍掉重栽，而是修枝施肥，让它们留住特色，在新时代继续生长。

 他特别强调，保护特色小店不是反对现代商业发展，而是要在多元化的消费市场中，为传统味道留出空间。“预制菜满足的是效率需求，特色小店满足的是情感需求，这两者完全可以共存共生。”

 “一座有温度的城市，容得下高楼大厦，也容得下街边小店；追求现代化发展，也珍视市井烟火气。成都的‘安逸’在于发展速度，也在于这种包容的生活态度。”邱伟说。